Een Exclusiviteit voor onze wijnhandel!
Druif: 40% Chardonnay uit Chouilly, Grand Cru des Côtes des Blancs, 30%
Pinot Noir uit Bisseuil, Premier Cru des Montagnes de Reims en 30% Pinot
Meunier uit Damery.
Vinificatie: de druiven worden met een verticale houten pers onder zeer
lichte druk geperst. Na vergisting van het sap en een tweede vergisting
op fles ter verkrijging van de mousse wordt na een periode van drie jaar
rijping op het bezinksel van gistcellen de wijn gedegorgeerd (het bezinksel
wordt verwijderd) en de fles wordt, voor de tweede maal, nu definitief afgesloten.
Neus: rijke en zeer goed herkenbare expressie. Die combinatie van fijne
broodaroma’s, bloemenhoning, hazelnoten, kweepeer en die bewuste heel
subtiel oxydatieve, unieke Champagne-adem die we bij de beste huizen
altijd tegen komen.
Smaak: levendige, genereuze en door royaal maar fijn koolzuur gedragen
aanzet. Totaal mondcontact en de textuur is zacht en romig al wordt die
door het fijne koolzuur letterlijk doorgeprikt. Goede balans, ingetogen
zuurgehalte en een finale met reliëf en wat mineraliteit.
Dit is een Exclusiviteit voor Wijnhandel Palms!